من طرف | البقدونس أو المقدونس إسمان لنبات عشبى ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه ما بين 60 إلى 200 سم، له سيقان عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسيقان قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والثمار مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور. فهرست * 1 اسم المقدونس * 2 المقدونس في الطب القديم * 3 يحتوى المقدونس على * 4 فوائد المقدونس * 5 أوراق المقدونس * 6 المقدونس في أرقام * 7 المقدونس كعلاج * 8 المقدونس والتجميل * 9 ملحوظات * 10 تحذير * 11 معلومات إضافية *** اسم المقدونس هذا ما تقوله المعاجم المختلفة: * المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم - طبعة لاروس 1989)، وهو إجماع مجامع اللغة العربية المختلفة، يقول في ص. 1145: م ق د و ن س مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في (تونس و العراق). * المعجم الوسيط (اصدار مجمع اللغة العربية بالقاهرة) (ص. 915): مقدونس. * المصباح المنير و مختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين. *** المقدونس في الطب القديم يسمى المقدونس في اللغة الفرعونية "ماتت" وقد عثر عالم المصريات "جرابو" على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض، استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون المقدونس الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذور المقدونس لإزالة غازات الامعاء وعسر البول. وقد استخدمه الأقدمون في علاج إلتهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد. *** يحتوى المقدونس على * زيوت طيارة وأهمها o مركب الأبيول (Apiole) o مركب الميرستسين (Myristicin) * فيوروكومارين * فلافونيدات * فيتامين (ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين. * فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك * فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية * الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة * فيتامين (و(B) و (B2) و (B3) و (B6) *** فوائد المقدونس * مدر للبن * مدر للبول * مدر للطمث * مدر للعرق * مجدد للخلايا * فاتح للشهية * منظف للجسم من السموم * تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين * مطهر ضد البكتريا والفيروسات * منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي * يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى * يقوي الشعيرات الدموية * يزيد من حيوية الجسم بشكل عام * يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد *** أوراق المقدونس تنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية . **** المقدونس في أرقام * يتوفر الكالسيوم في المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين(150) مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من المقدونس يصل فيها إلى 195 مليجراما، * إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد، وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات فقط ، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلح للامتصاص والاستفادة. * أما ما يتميز به المقدونس على غيره فهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهو قدر يتعدى حاجة الإنسان البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى لها 750 ميكروجراما، إن ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه. * أما الأمر الذي قد يثير الدهشة، فهو ما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط، إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180) مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتقال أو الليمون اللذين اشتهرا به بمعنى أن قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية. ولعل الشرط الوحيد هو أن يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول **** المقدونس كعلاج يفيد في علاج: مشاكل العادة الشهرية، إلتهابات وعدوي المجاري البولية،اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات وإلتهابات الكلى، اضطرابات الحيض،اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط *** المقدونس والتجميل * لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس او نقيعه مرتين في اليوم. * لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً. *** ملحوظات * من المهم المواظبة اليومية على تناوله مع الوجبات * المقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة * فرم المقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة . *** تحذير يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور المقدونس المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل. *** معلومات إضافية البقدونس * زراعة البقدونس: - لا يوجد عشب مثل البقدونس فى الاستخدام والاستفادة منه المطبخ والأكلات بشكل يومى ومستمر. وهو ليس دائم التواجد فقط فى الأطعمة وإنما دائم التواجد أيضاً فى جميع المواسم. يستمر محصوله لمدة عامين لكن العام الأول له مذاق لذيذ أى أن أوراقه تكون ذات نكهة ألذ وأطعم. يوجد نوعان من أوراق البقدونس تلك المستوية الإيطالية عند حوافها وتلك غير المنتظمة. فالأولى يبلغ طولها 50 سم ولكن يوجد منها الحجم الصغير ولها مذاق ساحر أما الثانية 25 سم. يمكن الحصول على بذور البقدونس فى العام الثانى من زراعته ويتم تجفيفها وتخزينها من عامين إلى ثلاثة. * زراعة البقدونس: - يحتاج البقدونس إلى الشمس وفى بعض الأحيان يتطلب الظل, تربته غنية بالسماد وجيدة الصرف. تزرع البذور فى بداية فصل الربيع، أو فى نهاية الخريف أى قبل بداية الصقيع. توضع البذور فى التربة بعمق 1/2 سم و يستغرق إزهارها من 6 – 8 أسابيع ومن الممكن أن تعطى نتائج أفضل إذا غمست فى ماء فاتر قبل الزراعة بحوالى 24 ساعة مع المداومة على بقاء التربة رطبة حتى الإزهار. يقلم النبات عندما يصبح طوله 7 – 10 سم. *حصاد البقدونس: تحصد أوراق البقدونس بمجرد أن يصبح طول النبات 15 سم، ويمكن تخزينه فى الثلاجة لاستخدامه وهو طازجاً. ويمكن زراعته فى قصارى صغيرة وهو صديق لكثير من النباتات الأخرى حيث يعطى منظراً خلاباً بأوراقه الخضراء الداكنة بينها. *من أطباق البقدونس: طريقة عمل صوص البقدونس * المقادير: 6 فصوص ثوم مفرية 1/3 كوب بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1/2 كوب صلصة طماطم 1/3 كوب زيت زيتون * الطريقة: - يخلط البقدونس والثوم وصلصة الطماطم والفلفل وزيت الزيتون, لابد وأن يكون القوام سميكاً. - يضاف الصوص على المكرونة وهى ساخنة. *ملحوظة: - لايتم طهي الصوص فوق النار. | |
4 مشترك
المقدونس
EmO GiRL- المراقبة العامة
عدد الرسائل : 40329
العمر : 29
جنسيتك :
الاقامة : EgYpT
المزاج : ExCellEnT
الهواية :
المزاج :
عدد النقاط : 8462
تاريخ التسجيل : 21/12/2007
JU$Ŧ Mέ- عضو خبير
عدد الرسائل : 6813
العمر : 29
جنسيتك :
الاقامة : حبيبتي ام الدنيا
المزاج : زي ما انت شايف كدة
الهواية :
المزاج :
عدد النقاط : 7104
الوسام :
تاريخ التسجيل : 26/05/2008
شكرااااااااا ورودة..
EmO GiRL- المراقبة العامة
عدد الرسائل : 40329
العمر : 29
جنسيتك :
الاقامة : EgYpT
المزاج : ExCellEnT
الهواية :
المزاج :
عدد النقاط : 8462
تاريخ التسجيل : 21/12/2007
العفو يا قمر
بنوتة شقيه- عضو فضي
عدد الرسائل : 494
العمر : 29
المزاج :
عدد النقاط : 6015
تاريخ التسجيل : 10/06/2008
شكرا ورودة..
_________________
_________________
rady_eid2003- عضو ذهبي
عدد الرسائل : 576
العمر : 28
الاقامة : الثلج الابيض
المزاج : رايق
المزاج :
عدد النقاط : 6608
تاريخ التسجيل : 28/05/2008
شكرا
EmO GiRL- المراقبة العامة
عدد الرسائل : 40329
العمر : 29
جنسيتك :
الاقامة : EgYpT
المزاج : ExCellEnT
الهواية :
المزاج :
عدد النقاط : 8462
تاريخ التسجيل : 21/12/2007
العفو